一、崇仁麻鸡的配方？
原料 崇仁麻鸡1只（重约1.5千克），土鸡蛋4个，枸杞子2克。
调料 盐10克，味精5克。
做法
1.将麻鸡宰杀制净，去除多余的油脂，挂起沥干水分，用盐和味精把麻鸡里外均匀地搓揉，腌制30分钟，放入蒸笼内中火蒸至七八成熟，取出将鸡汤倒出留用，鸡身略微冷却后斩成大小均匀的块，重新按照原形摆入容器内。
2.取鸡蛋磕入碗内搅打均匀，倒入鸡汤再次搅匀，倒入摆有鸡块的容器内，再次放入蒸笼内中火蒸至蛋液凝固，撒入枸杞子，再蒸1分钟即可上桌。
二、崇仁麻鸡与清远麻鸡的区别？
崇仁麻鸡个大肉质柴香型，我大清远麻鸡驰名省港澳，毛色油亮带麻，皮溥肉质鲜嫩，白斩鸡味浓郁满口滑嫩鲜香，更是可蒸可炒可炸等等做法，令人口齿留香，回味无穷。
三、崇仁麻鸡香蟹煲的做法？
螃蟹600克，葱4支，姜20克A料：干生粉半杯B料：酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。制作：
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上A料，葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。3、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水和B料烧开。4、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。
四、崇仁麻鸡的外貌是怎样的？
该品种具有性情活泼、敏捷、觅食力强、抗逆性好、肉质细嫩、肉鲜味美等特点。母鸡分黄麻和黑麻两种羽色，单冠，头清秀，羽毛紧凑，冠与肉垂呈鲜红色。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑绿色，胸腹部羽毛红中带黑，单冠直立而红润，肉髯长而薄。
五、灵山麻鸡养殖技术？
麻鸡养殖主张散养，选址最好是牧场或者果园，需用铁丝围起来。雏麻鸡最佳的养育季节为3至6月份，养育过程中要保证充足的营养，放养前每天需要喂食6次，进入放养阶段可逐渐减少至每天喂养3次。
六、新北麻鸡养殖技术？
一、闽中麻鸡的生产性能
1．父母代生产性能：
开产周龄：20周 产蛋高峰（85％）：32周
开产体重：1．9公斤 平均受精率：92％
50％产蛋率：25周 平均出雏率：86％
2．商品代生产性能：
日龄 性别 体重 料肉比
70 公鸡 1.65公斤 2.3：1
70 母鸡 1．35公斤 2.5：1
二、闽中麻鸡饲养管理要点
1、进雏前的准备
（1）消毒：进雏前1周，将所有设备清洗、消毒放置好，门窗关闭，用
甲醛（40毫升／立方米）、高锰酸钾（20克／立方米）熏蒸24小时，如密闭
不好，可用2％——3％氢氧化钠泼洒地面和四周墙壁。
（2）垫料：采用地面育雏的，室内铺好干燥无霉变的麦秸或锯未等垫料。
（3）预热：使室内温度达到32——35℃，夏天温度可稍低。相对湿度为
60％——70％。
（4）器具：饲槽、饮水器按30——50只鸡／套，照明灯2．7瓦／平方
米配置。
七、麻鸡养殖技术和配方？
1、育雏前准备
育雏舍内必须在2周前按程序彻底清洗和消毒。在进入小鸡前1-2天预热小鸡舍，检查小鸡舍和室温是否达到标准温度。
2、饮用水和开食
先饮用后开食，饮用水中加入5%的葡萄糖和抗生素、电解质和多维等有很好的效果。饮水2-3小时后，约2/5的小鸡在寻找食物时可以开食。
3、温度和湿度
小鸡各阶段的温度应逐渐变化，小鸡头3天内温度降低不得大于1℃。育雏后期最理想的温度范围为15-20℃，一般为1-2天龄33-34℃、3-4天龄32℃、5-7天龄31℃、2周龄30℃、3周龄26℃、4周龄22℃、5周龄20℃、6周龄18℃。湿度为1-10天龄为60%-70%，10天龄后为55%-60%。
4、养殖密度
理想密度为0-2周龄25只/平方米，3~6周龄15只/平方米。
5、光照
通常育雏期光照的使用原则是减少后恒定：1-3天龄24小时光照，强度为4瓦/平方米。从4日龄开始每天晚上缩短光照时间0.5小时，照度为3瓦/平方米。5周龄的自然光照射10小时。6周龄的自然光照射9小时。7-8周龄的自然光照射8小时。
6、通风
鸡舍保持适当的通风，降低室内氨和水分，使鸡舍保温，没有过堂风。
7、营养
育雏日粮能量浓度为12.1-12.5兆焦/公斤，蛋白质为21%，可直接使用肉仔鸡0-21和4周龄后蛋白质可降至19%左右。具体请参考各种饲养标准。
二、麻鸡养殖的预防方案
1-3日龄，肠道和营养用药，饮水饲喂，以养殖数量定量；9-13日龄，呼吸道用药，饮水饲喂，以养殖数量定量，中药混合；15-18日龄，肠道和球虫用药，饮水饲喂，以养殖数量定量；30日龄，肠道用药，每月混合1次中药拌料；35日龄出栏机动。
三、麻鸡养殖的免疫方案
7日龄，用新支二联苗点眼、滴鼻，1ml点15羽；14日龄，用传染性法氏囊病疫苗，饮水饲喂，1.3倍饮水；21日龄，用新支二联苗，饮水饲喂，1.3倍饮水；28日龄，用传染性法氏囊病疫苗，饮水饲喂，1.3倍饮水。
四、麻鸡养殖的饲喂方案
1-3日龄，料号为熟碎玉米，喂食加清油；3-10日龄，料号510#，直接饲喂；10-30日龄，料号健源1#浓缩料，用120斤玉米拌1袋浓缩料喂食；30-60日龄，料号健源2#浓缩料，用140斤玉米拌1袋浓缩料喂食；60日龄-出栏，料号健源3#浓缩料，用160斤玉米拌1袋浓缩料喂食。
八、麻鸡养殖技术和多少天出栏？
一、闽中麻鸡的生产性能
1．父母代生产性能：
开产周龄：20周 产蛋高峰（85％）：32周
开产体重：1．9公斤 平均受精率：92％
50％产蛋率：25周 平均出雏率：86％
2．商品代生产性能：
日龄 性别 体重 料肉比
70 公鸡 1.65公斤 2.3：1
70 母鸡 1．35公斤 2.5：1
二、闽中麻鸡饲养管理要点
1、进雏前的准备
（1）消毒：进雏前1周，将所有设备清洗、消毒放置好，门窗关闭，用
甲醛（40毫升／立方米）、高锰酸钾（20克／立方米）熏蒸24小时，如密闭
不好，可用2％——3％氢氧化钠泼洒地面和四周墙壁。
（2）垫料：采用地面育雏的，室内铺好干燥无霉变的麦秸或锯未等垫料。
（3）预热：使室内温度达到32——35℃，夏天温度可稍低。相对湿度为
60％——70％。
（4）器具：饲槽、饮水器按30——50只鸡／套，照明灯2．7瓦／平方
米配置。
2．育雏期的饲养管理
（1）温度：1——3日龄室温32——35℃，以后每周下降2——3℃，降
至18——20℃，保持稳定或脱温。相对湿度60％——70％。
（2）饮水：雏鸡进入育雏室后休息1小时，开始饮水，第一周饮凉开水，
水温20℃为宜，前一天可在饮水中加入5％多维葡萄糖，2——4日龄可饮用
0.02％恩诺沙星。
（3）光照：1——3日龄，24小时连续光照，4——7日龄把光照逐渐降
至自然光照，2周龄以后取自然光照。
（4）密度：1——3周龄：30——40只／平方米；4——6周龄：20——30
只／平方米。
（5）通风：在确保室温的前提下，选择在一天中最暖和的时间进行通风
换气。
（6）断喙：一般在7——9日龄左右进行，断喙前后1——2天，在饮水
中加入维生素K3、维生素C。
九、麻鸡是青椒麻鸡吗？
麻鸡是动物鸡的一个品种，并不是川菜里的青椒麻鸡
十、椒麻鸡哪里最正宗？
四川。
椒麻鸡是一道流传于四川和重庆的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。椒麻鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。“椒麻”是川菜独有的味型。四川汉源清溪“红袍花椒”早在[唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。
