一、做活猪肝的做法？
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；
3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
4. 将切好的猪肝加入盐，白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟；
6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；
10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了；
12. 成入碗中后加点小葱点缀
二、引进活猪的进口手续？
引进活猪需要办理相关进口手续，包括申请进口许可证、提供出口国的检疫证明、进行动物检疫和检验等。
申请进口许可证时，需要提供相关证明材料，包括出口国的动物卫生证明、疫苗接种证明、检验报告等。同时，还需要提供进口商的营业执照、进口合同等证明文件。在办理进口手续时，需要遵守出口国和进口国的相关法规和规定，确保进口猪只符合卫生安全标准。
三、怎么计算活猪的重？
活猪重量有两种计算方法：
1.猪重(斤)=1/7600×胸围（cm）－2×体长（cm）
2.猪重（kg）=胸围（cm）×体斜长（cm）÷15200生猪的体斜长是指胴体左半边的第一肋至耻骨联合前沿之间的距离。
四、怎么计算活猪的重量？
若是农村散户养的猪，计算活猪的重量都是先绑住前后蹄，然后由人工抬到台称板上称出重量。这样计算的活猪重量都叫毛重，也叫出栏重量。
如果是大型养猪场，活猪出栏时上车装运之前，都设有计重通道，有专门的猪场人员在现场记录每头活猪的重量。最后统计的总重量，也都是毛重。
但在交通运管中，则是拉着整车猪去过地磅，除去车重便是猪的毛重。除这几种计算活猪重量的方法，尚无其它方法。
五、活猪制作火腿的过程？
取猪后腿，腌制，晾晒至出油，阴晾
六、什么叫活猪子？
活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”
七、活猪胆汁怎么取？
1. 活猪胆汁的取得是残忍、违反动物保护法的行为，因此不应该进行。同时，不合法的采集和销售的动物器官有可能对人类带来健康危害，需要严格查处。
2. 在动物屠宰过程中，可以取得猪胆汁。但是，这样的胆汁已经不是“活猪胆汁”了，而是在宰杀猪的过程中，将猪的胆囊取出来后采集的胆汁。这个方法已经被工业化的养猪场广泛采用，以满足市场上对猪胆汁的需求。
3. 如果确实需要取得猪胆汁，可以采用合法的方法，比如购买市场上已经经过正规检疫的猪胆汁，或者采用人工合成的胆汁替代品。
4. 不管是哪种方法，都需要注意胆汁的安全和卫生。在购买胆汁时，要选取正规厂家的产品，并严格按照说明书使用。在制作替代品的时候，要注意选取符合卫生标准的原材料，并在严格的卫生条件下进行制作。
八、活猪怎么发物流？
活猪可以通过专业的冷链物流运输。冷链物流是一种冷藏货物运输的方式，能够保证商品的新鲜程度和质量。对于活猪，需要将其存放在低温环境下，一般在0-4度之间。同时，在物流过程中还需要注意对运输工具和设备进行消毒，确保活猪不受到感染。此外，还需要监控温度、湿度等指标，以确保活猪在运输过程中处于适宜的环境中。总的来说，需要专业的物流公司和严格的物流管理来确保活猪的运输安全与质量。
九、烧活猪血做法？
油热放姜末蒜沫爆香，加猪血翻炒加盐料酒生抽老抽醋炒入味
十、如何辨别注水活猪？
看颜色啦。肉色粉嫩嫩的，用手指一抹还打滑，那就是注水肉，肉色深红有油腻感的那就不注水的具体滴可以看看下面的分析！
一、手摸，粘滑的，有湿的感觉！
二、看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的水。新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。
三、闻味：鲜猪肉特有的正常气味，不臊。
四：看弹性：测弹性放心肉指压后凹陷能立即恢复；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。
