一、黑曲霉的特征？
菌丛黑褐色，顶囊大球形，小梗双层，分生孢子为球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。对紫外线以及臭氧的耐性强。菌丝发达多分枝，有隔多核的多细胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚 黑曲霉
壁而膨大的菌丝细胞（足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。 曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。
二、黑曲霉发酵条件？
黑曲霉，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温37℃，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。
用途： 食品工业上用作发酵菌种，如用于食醋生产制曲、麸曲法白酒生产制曲、柠檬酸发酵等，主要是利用此黑曲霉分泌产生淀粉酶、糖化酶、柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等的功能；在生物肥料工业上，黑曲霉具有裂解大分子有机物和难溶无机物，便于作物吸收利用，改善土壤结构，增强土壤肥力，提高作物产量的效果。
危害：在高温、高湿环境下，黑曲霉容易大量生长繁殖产酶生热，侵染棉花时引起落花或烂铃，或生于多汁的果实上，引起腐烂或软腐，侵染洋葱鳞片表面生大量黑粉；梅雨季节亦容易引起衣物发霉等
三、黑曲霉的发酵温度？
黑曲霉，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。
有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温28℃左右，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。
四、什么是黑曲霉发酵？
黑曲霉，半知菌亚门，半知菌纲，壳霉目，杯霉科，黑曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。
有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温37℃，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。
黑曲霉是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。是生产 酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、 果胶酶）的菌种。 生产 有机酸（如柠檬酸、 葡萄糖酸等）。农业上用作生产糖化 饲料的菌种。可用来测定锰、铜、钼、锌等微量元素和作为霉腐试验菌。
干酪成熟中污染会使干酪表面变黑、变质，对奶油也会产生变色。
五、黑曲霉素是什么？
黑曲霉素，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温28℃左右，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。
六、黑曲霉孢子形成特征？
黑曲霉是半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属中的一个常见种。黑曲霉生孢子梗自基质中伸出，直径15-20微米，长1-3毫米，壁厚而光滑。顶部形成球形顶囊，其上全面覆盖一层梗基和一层小梗，小梗上长有成串褐黑色的球状分生孢子。孢子直径2.5-4微米。分生孢子头球状，直径700-800微米，褐黑色。菌落蔓延迅速，初为白色，后变成鲜黄色直至黑色厚绒状。背面无色或中央略带黄褐色。有时在新分离的菌株中能找到白色、圆形、直径约l毫米的菌核。
分生孢子头褐黑色放射状，分生孢子梗长短不一。顶囊球形，双层小梗。分生孢子褐色球形。
七、黑曲霉菌保存条件？
1.标准菌株可以用灭菌后的甘油来隔绝空气，甘油浓度为80%，和菌液的比列为1:1，放在无菌冻存管内在零下70℃条件下保存。此方法使用于大多数检验用菌种的长期冻存。
2.为了最大限度的利用以及减轻工作量，建议冻存二代菌种。这样使用的时候拿一株出来进行复试和增加培养就变成三代菌种，可以直接使用。增菌后的剩余菌液转种在斜面上就是四代菌种，根据工作代菌种一代使用一个月，可以便捷的继续使用二个月。
3.至于是否用PDA，关键是看你们制备平皿用的是什么培养基，两种保持一致。
4.操作上和其他菌种相同，值得注意的一点是，黑曲霉菌是可以通过孢子在空气中传播的，操作时要关闭生物安全柜的风机，口罩一定要带好。培养后的平皿一定不要打开。还有就是黑曲霉菌的培养时间为5至7天，比一般的菌种时间长一些。长出黑色菌丝前会先长出一层有点像酥皮一样的菌苔层。
八、黑曲霉和米曲霉区别？
米曲霉菌落生长快，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中，是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸。
九、黑曲霉分离纯化的原理？
黑曲霉广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。黑曲霉的最适温度为37°C，黑曲霉对营养要求较低，只要培养基中含有碳源、氮源及磷、钾、镁、硫等元素即能生长良好，实验中采用查氏培养基进行培养。
黑曲霉的菌落蔓延迅速，但生长稍局限，菌丝初为白色，后变成鲜黄色直至黑色厚绒状，背面无色或中央略带黄褐色。顶部形成球形顶囊，其上全面覆盖-层梗基和一层小梗，小梗双层褐色，梗基较短，上长有成串褐黑色的球状分生孢子。孢子直径2.5~4.0μm。分生孢子头球状，直径700~800μm，褐黑色。
黑曲霉的个体形态和菌落形态都比较特殊，容易分辨，可利用平板划线法或稀释涂布法，得到单菌落，并结合显微镜检测，多步鉴定、纯化，得到的纯的菌种。另外，黑曲霉在pH=2. 0~2.5时，有利于合成柠檬酸，在pH=2.5~ 6.5范围内以菌体生长为主，最适生长pH为5.0 ~6.0。实验过程中，利用黑曲霉在pH=2. 5左右的培养基中产生柠檬酸，结合大肠杆菌的IMVIC 实验中的柠檬酸实验，对其进行进一步鉴定。
十、黑曲霉跟青霉的区别？
他们都属于半知菌，基本结构特征相同即菌丝有隔，分生孢子，无有性世代等等。显微镜下最容易观察到的是青霉扫帚状排列的分生孢子小梗和曲霉膨大的分生孢子头（顶囊），另曲霉的分生孢子梗直立于菌丝独特厚壁的足细胞上
