农药残留对人体危害？

一、农药残留对人体危害？

很高兴能为您解答！

日常生活中，无论是吃东西，还是生活中一些食品上、环境中多多少少都是有一些农药。一般农药会从三种途径进入我们人体的：一是通过食物链进入人体，而是长期接触农药的人，比如生产商，三是生活中，或者环境里的农药让人接触到，都对人体会带来巨大的威胁的，严重会导致急性中毒、慢性危害和三致等危害。1、急性中毒农药经口、呼吸道或者接触大量进入人体，在短时间内表现出急性病理应为急性中毒。

2、慢性危害长期吃带有农残的食品，或者接触一些与农药有关的食品，可使农药在人体内不断蓄积，对人体造成潜在的威胁。

3、致癌、致畸、致突变经过国家研究所实验证明，市面上有18种广泛的农药具有明显的致癌性，相信大家都会发现，最近几年一生病就是癌症等重大疾病，这跟食物上的农药残留都是有一定关联的。因此大家如果吃自家种的菜，一定要用无毒杀虫剂，无毒营养菌肥，而且如今不用农药同样可以杀虫，不用激素同样可以增产，不用土壤调理剂同样可以沃土的产品市面上都是有的，禁止用农药，关爱家人的健康。

二、哪些蔬菜容易有农药残留？

谢邀。。。今天邀请我答题的人好多啊。。。

一提到蔬菜，就不得不说“农残”。蔬菜中农药残留的问题由来已久，据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一。换句话讲：我国是世界上使用农药最多的国家。

这是我的另一个回答：

哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何最干净的去除农残？是每个人都应该了解和知道的！

1、西红柿

这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。

催熟西红柿特征：畸形、空心、无籽、外红内绿

此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

专家提醒，挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

2、白菜

很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并没什么卵用。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。

第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。

经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

白菜、圆白菜里外农药是一样的。

3、菜花

因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

4、黄瓜

买黄瓜时很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

5、空心菜

空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。

由于其特殊的生长周期，上不的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。

再附一个回答：

三、怎么解决水果蔬菜农药残留？

蔬菜和水果是每个家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的维生素，对保证我们的身体健康非常重要。但是蔬菜和水果在生长的过程中为了防治害虫的侵袭，通常会施洒农药。

我们在食用蔬菜和水果的时候，如果没有把蔬菜和水果上面残留的农药去除干净，这些农药进入我们的身体之后，积累到一定数量后会严重地影响身体健康，该怎样去除蔬菜和水果上面残留的农药呢？

01 浸泡水洗法

仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。

使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

02 碱水浸泡清洗法

在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。

先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

03 开水漂烫清洗法

一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

04 淘米水浸泡清洗法

每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

05 盐水清洗法

使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

06 清水小苏打面粉去除法

对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清除残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

07 去皮法

蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

08 储存法

蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。

在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性购买了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

09 晾晒法

光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。

在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性购买了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

内容来源：连云港市消保委

四、蔬菜农药残留该如何检测？

可以考虑买一台农药残留检测仪，这种仪器主要就是用来检测平时咱生活中的蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留是不是超标的，仪器价格实惠完全可以接受。

仪器操作简单，不需要具备专业的检测技能，轻轻松松就能上手检测，随学随用。

最主要的就是仪器符合国家检测标准要求，检测结果很准，会自动判断检测的样品合格还是不合格，检测完再食用还是比较放心的，仪器性价比很高，可以了解了解

五、蔬菜如何祛除农药残留？

1．浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水冲洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。

2．碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用500毫升清水加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次效果更好。

六、农药残留最少蔬菜排名？

排名由高到低分别为：牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃、菜花、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。其中，牛油果和玉米的农药残留量非常低，只有不到2%的样品被检测出来。

这是15种农药残留较少的蔬菜，它们对于其他的瓜果蔬菜来说，吃起来都是更加安全健康的。

七、农药残留达标的蔬菜吃了对身体有什么危害？

化学农药的主要危害是化学农药在蔬菜作物上未完全降解的残留物对人畜的直接毒害。

食用农药残留特别是有机磷农药残留严重超标的蔬菜、会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。

长期食用受污染的蔬菜，残留农药在人体内蓄积过一定限度后会导致一些慢性疾病，如癌症、动脉硬化、心血管病、胎儿畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。食用被施用过剧毒农药的蔬菜会产生致癌物质。 希望可以帮到你！农民帮有机蔬菜！

八、蔬菜农药水果残留

蔬菜与水果：农药残留问题探讨

在当今社会，人们对食品安全越来越关注，其中蔬菜和水果的质量也备受关注。然而，随着农业生产水平的提高，农药在蔬菜和水果生产中的应用也越来越广泛。而农药残留问题一直是困扰着消费者的一个难题。

农药残留的影响

农药是为了保护作物不受虫害、病害和杂草的侵害而使用的化学物质。然而，如果过量或不当使用这些化学物质，就会导致农药在蔬菜和水果中残留。

长期食用残留农药过量的蔬菜和水果对人体健康会造成一定的危害，甚至会引发各种慢性疾病。因此，农药残留问题必须引起足够的重视。

检测方法与标准

为了保障食品安全，针对蔬菜和水果中农药残留的检测工作十分重要。目前，国家对农药残留量有着明确的标准，并且建立了一套完善的检测方法。

检测农药残留的主要方法包括色谱法、质谱法、光谱法等，这些方法可以较为准确地分析出蔬菜和水果中的农药残留情况。

如何减少农药残留

为了减少蔬菜和水果中的农药残留，可以采取以下几点措施：

• 选择有机食品：有机食品生产过程中不使用合成农药，因此农药残留量更低。
• 正确洗涤：在食用蔬菜和水果前，应该使用流动水充分洗净，去除表面的农药残留。
• 多样化食材：多样化的膳食可以减少单一食材中农药残留的摄入量。
• 食用季节食物：尽量选择当季水果蔬菜，因为这些食材通常在生长期内农药使用较少。

产地管理与监督

对于蔬菜和水果的生产地点，建立严格的管理制度和监督体系也是减少农药残留的关键。农产品生产企业应加强内部管理，确保农药使用符合标准。

消费者权益保障

消费者在购买蔬菜和水果时，也应该有权知道产品的农药残留情况。政府和相关部门应当加强对市场上蔬菜水果的监测力度，保障消费者的权益。

结语

蔬菜和水果是日常生活中必不可少的食物，而农药残留问题直接关系到我们的健康。因此，希望每个人都能在日常生活中关注蔬菜和水果的质量，减少农药残留带来的风险。

九、蔬菜上残留的农药怎么去除？

蔬菜上残留的农药去除方法是使用醋和盐水浸泡。

因为醋和盐水可以分解农药和甲醛，同时也可以杀死细菌和病毒，保证蔬菜的安全和卫生。

具体操作方法是：将蔬菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后再用醋和盐水浸泡10-15分钟，最后再用清水冲洗干净即可。

这样可以有效去除蔬菜残留的农药和甲醛，同时也可以保证蔬菜的营养成分不流失。

此外，还可以选择购买有机蔬菜或者自己种植蔬菜，这样可以避免蔬菜残留农药和甲醛的问题。

十、农药残留最多的五种蔬菜？

一、青椒，青椒的菜蒂部分其实也是农药残留最多的地方，二、西红柿，因为现在西红柿大部分是在大棚里面生长，西红柿的花蕊不能正常授粉，所以果农就在雌花蕊点上一些农药，还有黄瓜花菜，长豆角的都是农药残留最多的蔬菜