一、罗定窝鸭做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
二、罗定渡头鸭正宗做法？
：一、将生鸭洗干净放进瓦煲里（不用放水）
二、放点花生油和姜中火慢慢煮
三、鸭子快熟了就放紫苏和生抽
四、干水了，开吃了
三、罗定汽锅鸭的由来？
罗定汽锅鸭是广东省罗定市的一道传统名菜，属于粤菜系。其历史悠久，源远流长，据说可以追溯到明朝时期。相传明朝时期，罗定地区有一位官员，他非常喜欢吃鸭子。有一次，他在家里宴请客人，让厨师做一道特别的鸭子菜。厨师想了很久，最终决定用汽锅来蒸鸭子。他将鸭子处理干净后，加入各种调料和药材，放入汽锅中蒸制。蒸出来的鸭子肉质鲜嫩，味道鲜美，深受官员和客人的喜爱。后来，这道菜逐渐流传开来，成为了罗定地区的一道传统名菜。罗定汽锅鸭以其独特的风味和烹饪方法，吸引了众多食客前来品尝。如今，罗定汽锅鸭已经成为了广东省的一道著名美食，深受广大食客的喜爱。它不仅是一道美味的菜肴，更是罗定地区历史文化的重要组成部分。
四、罗定豆豉鸭的做法？
用料：鸭子半只
辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。
烹饪步骤：
1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。
2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。
3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。
4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。
5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。
6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。
五、罗定生窝鸭做法？
罗定生窝鸭的做法
1把鸭洗干净，沥干水
2把碗里的豉油倒进鸭子里
3把豉油拌匀腌二十分钟
4锅里先放油，再把姜葱放下去爆香
5再把鸭放下去翻炒
6加酒炒香
7炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去
8加水大火烧开，转小火煮
9煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉
10把鸭斩块摆好
11把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起
12把花生压碎
13把压碎的花生放到汁里拌匀
14把汁淋在鸭肉上即可
六、罗定锅鸭怎样做？
①光鸭一只洗净，用厨房纸擦掉表面水分备用。
②新鲜紫苏叶切碎、炒熟的花生去衣后切碎备用。取生抽、蚝油各一勺加老抽半勺拌匀。
③起锅烧开水，放入5g盐和一小勺料酒，放入姜片、八角、葱结，翻滚两分钟后将光鸭放入锅中煮20分钟左右。差不多煮好时用勺子舀300ml左右鸭汤备用。鸭子煮熟后捞出沥干水分。
④热锅放入花生油，将鸭子煎至两面金黄后捞起。锅中放入拌匀的生抽酱、冰糖和鸭汤煮沸，煮至冒大泡后再次放入鸭子，翻煮使酱汁均匀淋在鸭身上，酱汁浓稠后关火起锅（不要全煮干，剩一小碗汁的时候就关火）。
⑤鸭肉斩件摆盘，撒上紫苏碎后淋上一小碗酱汁，撒上花生碎即可出碟。
七、广东罗定紫苏鸭的做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
八、罗定渡头鸭做法和配料？
1、食材：鸭2斤（半只）、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量。
2、把鸭洗干净，沥干水。
3、把碗里的豉油倒进鸭子里。
4、把豉油拌匀腌二十分钟。
5、锅里先放油，再把姜葱放下去爆香。
6、再把鸭放下去翻炒。
7、加酒炒香，炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去。
8、加水大火烧开，转小火煮。
9、煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉。
10、把鸭斩块摆好。
11、把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起。
12、花生压碎，把压碎的花生放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可。
九、罗定鸭血汤的做法？
主料：鸭血250g，熟牛肉100g，粉丝150g
辅料：油适量，盐适量，豆腐果
适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油
适量，胡椒粉适量，高汤适量
做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。
2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。
3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。
4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。
5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入熟牛肉鸭血小火煮至入味，约五分钟。
6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。
7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。
十、求广东罗定松糕做法？
配料：
面粉55克 、 鸡蛋3个、牛奶30毫升、泡打粉1/4小勺、肉松适量 、 白砂糖30克、食盐1/4小勺、植物油30毫升、沙拉酱30克
烹饪步骤：
1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入15克白砂糖打匀，然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白
2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，慢慢筛入蛋黄液中，上下翻拌均匀
3.蛋清放入无水、无油的盆中，分三次加入白砂糖搅打至蛋清硬性发泡
4.将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速拌匀，不要划圈以防消泡，将蛋糕糊倒入抹过油的模子中
5.烤箱预热到160度，用上下火烘烤10-15分钟，直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱，放入肉松，卷起切成片，或者一层层切成方块即可
