一、新鲜蒜头几月上市？
大蒜的上市季节一般在5月中下旬，小满前后。大蒜收获季节一般在5月中下旬，小满前后。当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。大蒜生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年6月收获。
二、新鲜大蒜头怎么保存？
1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。
（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。
（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。
（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。
（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。
（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。
三、新鲜蒜头能炒菜吗？
新鲜蒜头是能炒菜的，而且新鲜的蒜头炒菜比较鲜嫩，味道非常优美吃的时候辣味还不是很重，很好吃，所以如果你有新鲜的蒜头炒菜吃，那是最好的选择，无论是炒蛋呢，炒肉啊，或者是炒芹菜之类的都可以，都很好吃，我非常爱吃
四、吃新鲜大蒜头好还是干大蒜头好？
新鲜大蒜。大蒜是厨房里必备的一种配料，炒菜都需要大蒜增香去味，如果没有了大蒜，菜肴的味道都少了几分香味。
北方人尤其喜欢吃大蒜，还喜欢生吃大蒜，或者腌大蒜。吃大蒜有好处，大蒜含有丰富的大蒜素，具有杀菌的功效，所以多吃大蒜可以减少一些炎症和感冒等疾病。
五、新鲜大蒜头的吃法大全？
新鲜大蒜头这样吃
1、新鲜的生大蒜头，还可以制成蒜酱，供人们食用，在制作的时候需要准备新鲜大蒜头一千克，把它去掉外皮以后，洗净晾干水分，再把它用干净的刀剁成蒜末，在锅中放适量食用油，加热以后，把蒜末入锅炒香，再加入适量生抽调味，调匀以后取出降温就是美味的蒜头酱。
2、自己在家中做完了大蒜，就如果一次吃不完，还可以把它放到玻璃瓶中密封，存入冰箱的冷藏室，这样它能保存几个月不变质，方便人们随吃随取，但取食时必须要用干净的无油无水的筷子。
六、新鲜的大蒜头怎么晒干？
如果当天有太阳的话，我们可以垫一张报纸放上大蒜，从中间掰开大蒜，但不要剥下大蒜的表皮，然后将大蒜转移到太阳直射的地方即可，曝晒半小时左右，大蒜内的水分蒸发完后将大蒜收集起来，用干净的袋装好并且转移到干燥或者是冰箱冷藏层储存即可。
七、大蒜头不新鲜的特征？
正常的大蒜颜呈奶白色，在被氧化过后，可能会出现绿色，但氧化到后期就会出现变质的情况，转变为黄色或者黑色。
气味
正常的大蒜中含有大蒜辣素，气味辛辣，具有刺激性，而变质的大蒜，在微生物的作用下，将原来的物质分解，导致大蒜出现发臭的气味。
捏大蒜
正常的大蒜肉质饱满、质地较硬，一般捏不动，要是出现变质的情况时，大蒜被微生物分解后，会出现腐败出水的现象，能轻易捏烂。
八、新鲜的大蒜头哪里买？
大蒜头最便宜的地方是在农村或者农贸市场购买。
因为农村或者农贸市场的生产成本低、中间环节少，所以价格相对低廉。
此外，大蒜头的价格还会受到产地、季节等因素的影响，所以建议购买时多比较价格并适时选购即可。
另外，购买时需要注意保持卫生，选择无斑点、有光泽的大蒜头，避免购买已经发芽或者烂掉的大蒜头。
九、新鲜大蒜头是绿通吗？
新鲜的大蒜属于绿通，干大蒜不属于绿通。在《鲜活农产品品种目录》明确规定了大蒜属于免收车辆通行费的农产品，由于鲜活农产品是指新鲜采摘的农作物，进行晾晒、加工、脱水的农作物都不属于“鲜活”范畴，因此干大蒜不属于鲜活农产品范围，不适用“绿色通道”运输政策。
绿通是国家给鲜活农产品过高速公路时免费通行的一种方式，水果、蔬菜、肉类等生鲜农产品，都可以享受绿色通道政策。
十、新鲜蒜头的保存方法小窍门？
蒜头是我们厨房中常用的调味料之一，如果能够正确保存新鲜蒜头，不仅可以延长蒜头的保鲜期，还能够保持其风味和营养成分。以下是蒜头的几种保存方法：
1. 室温保存：将新鲜蒜头放在阴凉通风处，既不要受阳光直射，也不要受到高温潮湿的环境，这种方法适用于蒜头需要短时间内使用的情况。
2. 放在冰箱里：将蒜头放在冰箱里的蔬菜格或者保鲜盒中保存，可以保持蒜头的新鲜度和菌落的生长速度，适合需要保存比较长时间的情况。
3. 浸泡在油中：将新鲜蒜头切片后，放入食用油中浸泡，将蒜头的蛋白质、氨基酸等保留在油中，不仅可以延长蒜头的保存期，也可以利用浸泡完成的蒜香油进行烹饪。
4. 烘干保存：将新鲜蒜切成薄片，然后晾干或者放入烤箱烘干，制成蒜干后，将其放在干燥通风的袋子中或在密封罐中保存，使用时再进行研成粉末，并加入调味料中使用。
无论是哪种保存方式，都需要注意将蒜头保存在干燥通风、不受阳光直射、避免受到高温潮湿等环境的影响下。
