一、带骨头羊肉做法？
1.首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源。
2.将羊肉清洗干净，控净水分，放入锅中，还有生姜，用小火慢慢地炒，炒出血水。
如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干，一直炒到出油，微微变黄，注意别炒焦了，将会影响到最后汤色。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，生姜扔掉，加清水大约3升，开大火煮开，这时如有血污用小漏勺撇去，一定要彻底撇除干净。
4.然后再放些干净的生姜，改小火，慢慢地煮1-2小时至肉酥烂，最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓更白。
5.盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶就可享用了。
二、葱头羊肉家常做法？
1.
将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;
2.
羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;
3.
将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;
4.
取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;
5.
炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;
6.
锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;
7.
接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成
三、铁头羊肉的做法？
一、前期准备
用料 ： 准备精羊肉 2-3斤 ；陕北红葱4根以上 ；花椒 1小把；百里香2勺 ；干辣椒 1把； 生姜2块；干香菜2小把；地椒叶2小把；盐 3-4勺。二、羊肉切块
首先，我们要将选好的羊肉切块，羊肉的大小可以根据个人喜好决定，喜欢吃囔口的，可以切大块。接下来我们把切好的羊肉放入洗干净的铁锅里（铁锅炖羊肉最鲜美）。最后倒入凉水，开大火开始煮！三、准备辅料
在煮肉的这段时间里，我们充分利用这段时间将葱切段，姜切片，花椒和百里香、干香菜、地椒叶等放入调料盒，或者用布包好的袋子里做成调料包。如果你不知道怎么配比，我们这里也有现成的炖羊肉调料。四、制作技巧
大约15分钟后，大火煮开后，锅里出现大量白沫，用勺子撇掉这些白沫。白沫干净后，加入准备好的调料，然后转中小火、加盖，开始慢炖1小时左右。1小时后加入食盐，（注意前期不要加盐），20分钟以后，转大火收汁（喜欢喝汤的忽略这一步）。
五、美味舌尖
嘿嘿，香喷喷的炖羊肉出锅了，根据个人口味，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！
四、包头羊肉哪家好吃？
包头作为内蒙古自治区的一个重要城市，羊肉美食非常丰富。以下是一些建议您尝试的羊肉美食地点：
1. 小肥羊、小尾羊：这是两个知名的火锅品牌，以涮羊肉为主，它们的分店遍布全市，您可以选择离您最近的一家。
2. 赛汗塔拉：这是一个比较大型的羊肉烧烤店，烤羊肉味道美味，非常适合与朋友或家人一起分享。
3. 回民区的饭馆：回民区是包头市的一个区域，这里有很多以羊肉为主打的餐馆，您可以尝试寻找一些当地人推荐的饭馆品尝地道的羊肉美食。
4. 东河区的餐馆：东河市区的餐馆也有很多羊肉美食，您可以在那里尝试一些羊肉炖菜、羊肉蒸饺等美食。
以上是一些在包头品尝羊肉的建议地点，您可以根据自己的口味和需求选择适合您的餐馆。
五、葱头羊肉豆腐做法？
1.
羊肉切条，用蚝油料酒老抽腌制入味半小时。
2.
红辣椒，洋葱，豆腐切条
3.
姜切丁
4.
下锅，先将辣椒洋葱姜下锅爆炒出香，随后加入腌制好的羊肉，变色之后加入粉条，最后加入豆腐略微翻炒即可。
六、鱼头羊肉煲正宗做法？
鲢鱼头清洗干净，其中的黑膜一定要全部去除，不然炖汤时会有腥味。
02
这里的羊肉买的已经初步加工过的，回家后用温水冲洗干净，然后切成小块。
03
炖锅中加入1小勺料酒和适量姜片、香葱，再加入足量水，大火煮开。
04
油锅烧热，把鱼头用厨房纸巾抹干水份，放入锅中，大火煎制。
05
当鱼头煎至两面金黄色时，放入炖锅中，同时把洗净的羊肉也放入其中，大火烧开后，转小火25-30分钟。
06
当炖至汤汁奶白色时，把内酯豆腐划成小块，加入锅中。
07
大火继续烧煮1分钟左右，加入1小勺盐调味。
08
撒上一些葱花就可以上桌了。
七、广东汕头羊肉火锅做法？
原料（1~3人份） -羊肉 500克
调料 ：大葱 1根、姜 1个、大蒜 1个、八角 少许、桂皮 少许、草果 少许、丁香 少许、花果香 少许、料酒 15毫升、生抽 10毫升、酱油 8毫升、冰糖 20克
- 小技巧 -
羊肉先用水煮一下，把羊肉本身的杂质物煮出来，捞出这样羊肉就更加纯正没有杂质。
- 火锅做法 -
1、将大蒜、老姜、大葱、桂皮、八角等材料准备齐全，放一旁备用。
2、羊肉清洗干净后，放入锅中煮一会儿，等到羊肉本身的杂质被煮出来，水面浮起一层杂质物后，捞出羊肉，再次清洗一遍。
3、锅中倒入油，等到油温至八成热，放入冰糖炒制，直到冰糖融化变色冒泡后放入煮过的羊肉，迅速翻炒，等到羊肉上色后，将羊肉铲出放入盘中。
4、锅中有剩余的油，放入准备好的香料，爆炒出香味，然后放入上色后的羊肉再次翻炒，放入料酒、生抽、一点老抽、盐，最后倒入开水。
5、把锅中的羊肉放入高压锅中，放入少许胡萝卜，高压锅压十分钟出锅。
6、出锅后的羊肉倒入电磁炉中，加热放入自己喜欢吃的材料煮开，一款羊肉火锅制作完成
八、光头羊肉上海哪家正宗？
上海著名的光头羊肉店推荐
老张记光头羊肉：以新鲜的食材和独特的调料闻名，是上海地区知名的光头羊肉连锁店。
老城区光头羊肉：位于上海市中心，以传统制作工艺和热情的服务吸引食客。
阿宝光头羊肉：阿宝光头羊肉在沪上拥有多家分店，以其新鲜的食材和独特的口感广受好评。
九、鱼头羊肉火锅的做法？
原料：
羊肉、鱼头一个，料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可
十、鱼头羊肉汤做法？
食材：羊排500克、鳙鱼头1000克左右，陈皮一块，香叶一片，老姜片1小块，草果半个，桂皮一小块，红枣3-4颗，枸杞一小撮，当归4根须子，白胡椒两颗，食用油少许，食盐少许，大葱半根，料酒少许，黄芪片3片
— 烹饪步骤 —
1· 羊排买回家后不洗，直接冷水下锅焯水，水中加入料酒、陈皮、大葱段、香叶、草果、桂皮、姜片。待水开后煮出血水和杂质后同香料一并捞出沥干水备用。葱段和水倒掉。（羊肉不洗是成品菜羊肉不膻的重要因素之一）
2· 锅烧热后小火，用姜片在锅底擦一下后倒入适量食用油，提锅轻晃至油均匀铺满在个锅底，然后油热后加入丁丁食盐在锅底，之后将清洗改刀后用厨房纸洗干水的鱼头下入锅中，小火慢煎至金光干香。（干锅底擦姜片和热油中撒点点食盐是为了防止鱼头粘锅，鱼头洗干水是为了防止有水而炸锅）
3· 鱼头煎好后开大火，同时加入适量开水熬煮几分钟至汤白。（加入开水是为了鱼肉蛋白更好的析出，使汤汁白而浓）
4· 鱼头捞出放在砂锅中备用，撒入枸杞。
5· 鱼汤倒入高压锅，放入羊肉以及煮羊肉的香料，同时放入红枣、当归、黄芪、拍碎的两颗白胡椒，上汽后压5-7分钟。
6· 压好后的羊肉和汤一并倒入装鱼头的砂锅中，如果汤汁不够再加入适量开水，以刚好没过食材为标准，然后烧开后根据口味调入少许食盐即可，然后小火闷煲20分钟，关火后再闷一下即可
