一、糖醋芙蓉蛋?
主料:鸡蛋5个、白糖,醋,清水、油、葱末、盐、调料
芙蓉蛋的做法步骤
第一步:把4个鸡蛋打到碗里水跟鸡蛋的比例为1比1夏天可以用冷水!但冬天可以用温水比较好!
第二步:把鸡蛋用打蛋器或筷子全部先打散,蛋清和蛋黄都打碎。
第三步:在碗里加入适量的清水和鸡蛋打匀,加入适量的食盐和调料,
第四步:打完蛋液我们会发现上面很多泡泡要用过滤网过滤掉泡泡才行,不然蒸出来的蛋里面会有蜂窝,一定要过滤两遍,
第五步:然后锅里加水烧开,把过滤好的蛋液倒在碗里或杯子里,不要倒得太满,装不下可以多分一杯,
第六步:用保鲜膜盖住或有盖子的杯子直接盖上盖子,我用碗盖上保鲜膜也很方便,只要不让蒸汽滴到芙蓉蛋上就可以。用大火蒸10分钟就差不多了,再焖上几分钟,就可以出锅了。
二、南丰芙蓉蛋做法?
用料:鸡蛋200克,香菇4朵,笋丝80克
辅料:葱丝30克
配料:植物油40克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克,
烹饪步骤:
1. 香菇、冬笋、葱洗净。
2. 把葱切成细丝。
3. 冬笋切成细丝,放到热水中淖一下。
4. 盛入容器中。
5. 香菇过热水淖一下,切成细丝。
6. 把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
7. 鸡蛋3个。
8. 把鸡蛋磕到碗里,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
9. 不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来,端离火位,将拌匀的鸡蛋液倒入锅内,放回炉上。
10. 用中火边煎边加油,煎至金黄色。
11. 翻转再煎另一面,煎至两面金黄色即熟。
12. 盛入盘中,即可享用。
三、怎样做芙蓉蛋?
新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。然后加水,最好是温水。
水的量很重要,太少会觉得芙蓉蛋比较密实比较老,太多的话芙蓉蛋成形会比较困难,口感也水水的。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
蛋液全部准备完了以后,等水烧开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,芙蓉蛋就可以出锅了。撒上一些葱花,或者加肉臊之类,再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦! 要点提示:
1、用温水最合适,冷水的话芙蓉蛋口感不好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
2、用蛋壳量水,一颗蛋两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水。
3、蒸的时候锅盖要留缝,是蒸出来的芙蓉蛋不会有蜂窝眼,口感也不会老。
四、怎样蒸芙蓉蛋?
1、食材:鸡蛋4个、鲍鱼3只、小葱1根、红椒粒1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、油1/2汤匙。
2、鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀。将蛋液过滤一下,盖上盖子,锅中水开后先上锅蒸8分钟。
3、鲍鱼去除内脏,在沸水中烫一下。用刷子将黑圈刷洗干净,鲍鱼划十字花刀。
4、等蛋液表面稍凝结,打开盖子摆上小鲍鱼,继续蒸至鲍鱼熟透。
5、在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了。
五、芙蓉蛋王刚?
食材:鸡蛋250克,冬笋125克
辅料:猪肉(瘦) 25克,香菇(鲜)15克
调料:小葱10克,盐7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克
做法
1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起,用净毛巾吸干水分。
2)将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,用中火边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即可。
六、怎么蒸芙蓉蛋?
1、原料:新鲜鸡蛋、豆油、葱花、姜丝、料酒、蚝油、肉沫、红辣椒、绿辣椒。
2、新鲜鸡蛋四个在碗里搅拌匀圴,加温水2:1,水温以60度左右为好捞去浮沫
3、加豆油,虾皮,姜,盐等适量!
4、加盖放入微波炉
5、高火定时四分半钟定时结束后取出。
6、开盖后立既加入葱花,老抽,香油,虾油,辣椒等调料!
七、芙蓉蛋蒸多久?
1、芙蓉蛋一般蒸10分钟。
2、在蒸制芙蓉蛋的时候,需要在水沸腾之后再蒸10分钟左右,注意时间不能过长,否则很有可能导致将鸡蛋蒸制的过老,营养成分也会有所流失,但同时蒸制的时间也不过过短,不然也会出现鸡蛋中间没熟的情况。
3、制作芙蓉蛋比较简单,我们准备好鸡蛋、温水、香油、酱油等材料,将鸡蛋打在碗里,然后加入适量的食用盐搅拌均匀,接着加水继续搅拌,将鸡蛋液倒进网漏里面过滤,盖上保鲜膜放到蒸锅里面隔水蒸十分钟,接着加酱油和香油,再撒上葱花就可以吃了。
八、芙蓉蛋放水比例?
1.打蛋,一个十公分的平底圆盘只用两个蛋就可以了,一定要打得细,不然蒸出来会出现白蛋清,影响口感。
2.加水,蛋与水的比例是3:2,因为芙蓉蛋要求的是细嫩,只能通过水的比例来控制,水少则硬,水多则稀。
3.放盐,除盐之外不再加其他调味品,特别是味精,会将蛋的腥味调出来,非常恶心。盐加少量,宁淡不咸。
4.烧水,得等水烧开才放蛋进去,为什么捏,因为蛋蒸得太久会老,蒸气的水也容易积在蛋面上,时间需3-5分钟就够了。
5.洒料,不要以为蛋煮熟就行了,还要点缀,可在盘心倒入少许香菇生抽,后洒上葱花,因为没有生抽,这一步就省了。一道口感嫩滑,简单实用的芙蓉蛋就出炉了,为上班族和租房族提供了极大的方便,因为可以在做饭的时候顺便一起蒸,省时省力
放水比例是3:2
九、龙虾芙蓉蛋做法?
步骤1
虾去壳挑出虾线!
步骤 2
鸡蛋打散后加入跟鸡蛋等体积或1.5倍的水,加入盐,搅拌均匀!
步骤 3
搅拌打散鸡蛋过程中会产生很多气泡,为了蒸出嫩滑的鸡蛋羹,可以放置半小时左右,等气泡慢慢消失,还有个更简单省时的方法,就是用把鸡蛋液过筛!
步骤 4
过筛后泡泡基本完全消失
步骤 5
盖上保鲜膜或者盖子碟子之类的!在锅里加入适量的水以及铁架子,待水沸后把鸡蛋液放入锅中中小火蒸15分钟左右!这也是嫩滑鸡蛋羹的诀窍之一!
步骤 6
蒸鸡蛋的同时,可以处理一下胡萝卜片,在小锅中加适量水,煮沸后加入胡萝卜片,煮一分钟左右即可!
步骤 7
十五分钟左右鸡蛋液基本凝固,揭开保鲜膜或碟盖,轻轻将处理好的虾放摆放在蒸鸡蛋表面,盖好保鲜膜或者碟盖,继续中小火五分钟左右,观察虾的颜色变化,确定虾熟后加入少量芝麻油跟生抽!即可出锅!
十、芙蓉蛋是什么?
1. 芙蓉蛋是一道菜品。2. 芙蓉蛋是一种将鸡蛋打散,加入调料后煎熟的菜品。通常会加入葱花、盐、胡椒粉等调味料,使其口感鲜嫩、味道丰富。3. 芙蓉蛋通常作为一道家常菜出现在中餐中,常见于炒菜、煲汤等菜品中。它的制作简单,口感鲜美,是一道受欢迎的菜品之一。