一、老番鸭做法？
你好，你可以把番鸭杀洗干净，剁块后，锅里放油烧热后 再放入生姜爆香后，再放入番鸭，再加入盐，味精，料酒，水煮熟后就能食用了。
二、麻鸭番鸭老鸭哪个好吃？
答：正所谓罗卜青菜名有所爱，麻鸭焖煮土豆挺好吃的，番鸭（我们这边的人不怎么喜欢吃，因为番鸭这边的人说比较毒，有腰腿疼毛病的人吃了番鸭病情比较反复难好，要忌口）。老鸭一般用来炖汤，福建沙县小吃有一道有名的炖汤，就是老鸭炖茶树菇真是民以食为天。
三、老番鸭的做法大全？
食材准备：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。
做法步骤：
第一步：6斤重的番鸭准备一只，养了两百天左右的鸭最适合，把鸭处理干净后沥干水分，可以用厨房用纸擦干一点，时间充足的话放通风处晾干表皮，然后把鸭砍成小块。
第二步：砍好的鸭肉放到大盘中，加入两块红豆腐乳，一勺的柱侯酱，两小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，用手把它抓拌均匀后腌制半个小时，想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。
第三步：待鸭肉腌制得差不多时，准备两块姜去皮洗净后切片，半个大蒜头处理干净不用切，放一边备用，再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用，最后准备一小把新鲜的葱切葱段。
第四步：准备一个大一点的炒锅，锅热后下油把油烧热，油要下多一点点，油热后倒入姜蒜爆香，爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。
第五步：再倒入腌制好的鸭肉，翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒，一般番鸭肉不会出什么水，所以直接下料炒，水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。
第六步：把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许的白酒，加一勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味，如果会糊锅底，可以调中小火慢慢炒。
第七步：鸭块炒香后，加入没过面的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。
第八步：时间差不多了，如果锅中的汁剩余不多的话，直接收汁出锅，汁还有比较多的话，可以继续大火焖一会，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。
四、什么是老番鸭？
番鸭又叫瘤头鸭,洋鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。外貌特征:该鸭体形优美,头大颈粗,体型前后窄、中间宽,如纺锤状,胸宽扁平,站立时体躯与地面平行;喙基部和头部两侧有红色皮瘤,不生长羽毛;腿短而粗壮,胸腿肌肉很发达;翅膀长达尾部,能作短距离飞翔。 水鸭(蚬鸭)
五、老番鸭的做法和配料？
醉香老鸭的做法步骤22.小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀
醉香老鸭的做法步骤33.锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄
六、老番鸭最正宗的做法？
食材准备：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。
做法步骤：
第一步：6斤重的番鸭准备一只，养了两百天左右的鸭最适合，把鸭处理干净后沥干水分，可以用厨房用纸擦干一点，时间充足的话放通风处晾干表皮，然后把鸭砍成小块。
第二步：砍好的鸭肉放到大盘中，加入两块红豆腐乳，一勺的柱侯酱，两小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，用手把它抓拌均匀后腌制半个小时，想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。
第三步：待鸭肉腌制得差不多时，准备两块姜去皮洗净后切片，半个大蒜头处理干净不用切，放一边备用，再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用，最后准备一小把新鲜的葱切葱段。
第四步：准备一个大一点的炒锅，锅热后下油把油烧热，油要下多一点点，油热后倒入姜蒜爆香，爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。
第五步：再倒入腌制好的鸭肉，翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒，一般番鸭肉不会出什么水，所以直接下料炒，水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。
第六步：把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许的白酒，加一勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味，如果会糊锅底，可以调中小火慢慢炒。
第七步：鸭块炒香后，加入没过面的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。
第八步：时间差不多了，如果锅中的汁剩余不多的话，直接收汁出锅，汁还有比较多的话，可以继续大火焖一会，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。
七、老番鸭得煮多久？
老番鸭得煮40-60分钟左右。鸭肉的品种、火力大小和锅的类型不同，煮制时间也稍有不同。普通炒锅老番鸭煮40分钟，用砂锅小火炖煮需要一个半小时左右。一般家庭制作，可根据实际情况，用筷子轻戳一下，能扎透鸭肉即可，煮好的鸭子肉质紧实，不干不柴，配上卤汁味道更佳。
八、酸辣老番鸭做法大全？
用料
老番鸭小半只 酸笋，有萝卜酸最好适量
嫩姜，大葱，辣椒适量
做法
把配料爆炒出香味，放入老鸭翻炒，倒入高汤熬15分钟，出锅前在把笋或者萝卜倒入煮5分钟即可。
九、老鸭，番鸭，水鸭，麻鸭分别适合怎么食用？
水鸭、麻鸭都是本地鸭种，肉质鲜嫩，适合焖、蒸，广东的做法是加入啤酒焖制，做出来的效果象狗肉，叫狗仔鸭。番鸭即洋鸭，肉质较韧，适合炖煮，时间宜长。老鸭不是一个品种，只是鸭生长的时间很久。
十、老番鸭花胶汤的做法大全？
一、材料鸭肉半只、花胶50克、香菇(干)3个、食盐4克、葱1段、姜3片、黄酒30毫升、水1500克
二、做法1.花胶浸泡12小时，将泡软的花胶剪段。
2.鸭肉斩块，冷水下锅，焯水。
3.焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶。
4.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可。
