一、鲜红辣椒怎样保存长久
鲜红辣椒怎样保存长久
鲜红辣椒是一种常见的食材，其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。然而，鲜红辣椒的保存问题却常常被人们所忽视。如果不妥善保存，鲜红辣椒会很快失去其原有的味道，甚至变质。下面我们就来探讨一下如何将鲜红辣椒保存得更长久。
选择合适的保存方法
首先，要根据不同的用途选择不同的保存方法。对于一般家庭而言，冷藏保存是最常见的保存方法。将鲜红辣椒放入密封袋中，放入冰箱冷藏室即可。需要注意的是，冷藏时不要放置太久，以免变质。
干制保存
对于不经常食用的鲜红辣椒，可以考虑将其干制保存。干制保存的方法有很多种，其中一种是使用烤箱烘干。将鲜红辣椒放入烤盘中，设置温度在80度左右，烘烤2-3小时即可。烘烤后的辣椒颜色变深，口感更佳。将干制的辣椒密封保存即可，可以保存较长时间。
冷冻保存
对于大量需要保存的鲜红辣椒，可以考虑冷冻保存。将鲜红辣椒清洗干净后，切成小段或切碎，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室即可。需要注意的是，冷冻后的辣椒会影响口感，但并不会影响营养价值。
注意事项
在保存鲜红辣椒时，要注意不要沾水，以免引起变质。同时，对于干制或冷冻保存的辣椒，要注意密封保存，以免受潮或污染。此外，对于已经变质的辣椒不要食用，以免引起身体不适。
总之，正确的保存方法可以让鲜红辣椒保持原有的味道和营养价值，延长其保存时间。无论是冷藏、干制还是冷冻保存，都需要根据实际情况选择最适合的方法。希望这些小技巧可以帮助大家更好地保存鲜红辣椒，享受它带来的美味和营养。
二、怎样晒鲜红辣椒？
一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。
红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干,不要晒!.因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾
1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切开也不要清洗
3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀
4、悬挂在干燥阴凉通风的地方
5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。
三、赤鲜红是辣椒吗？
不是
赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010规定其使用限量为小于0．05 g/Kg 。大量厂家为了改变产品外观，吸引消费者购买，滥用人工合成色素，对消费者产生危害。
由荧光素碘化而得。将间苯二酚；苯酐和无水氯化锌加热熔融，得到粗制荧光素。粗品荧光素用乙醇精制后，溶解在氢氧化钠溶液中，再加碘进行反应。加入盐酸，析出结晶，然后将其转变成钠盐，浓缩即得。
该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中最大使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg，联合国粮农组织和世界卫生组织规定，人的一日允许摄取量（ADI）为0-1.25mg/kg。
四、鲜红辣椒的加工方法？
食材：
鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
步骤
1.把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；
2.把食材丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；
3.加入白醋、白糖和盐拌入味；
4.装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃；
五、怎么腌制新鲜红辣椒？
红辣椒的腌制方法：
红辣椒780g和一小块从市场买回来以后第一步就是清洗干净。
把红辣椒一个一个的擦掉水珠，还有任何容器（瓶和多工能切菜机）也都用干净的布擦干水珠，否则腌出的红辣椒放不了多久。
把红辣椒和姜切成一小块，再放入手动多功能的切菜机把菜切碎。
把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐，搅拌均匀。
再把搅拌好的红辣椒，装进玻璃容器中，把多出的水倒出。
再在玻璃杯口倒入5ml的白酒，最后倒上亚麻籽油5ml封杯。这样好吃的红辣椒就腌好了哦
六、新鲜红辣椒怎么腌制？
红辣椒的腌制方法：
红辣椒780g和一小块从市场买回来以后第一步就是清洗干净。
把红辣椒一个一个的擦掉水珠，还有任何容器（瓶和多工能切菜机）也都用干净的布擦干水珠，否则腌出的红辣椒放不了多久。
把红辣椒和姜切成一小块，再放入手动多功能的切菜机把菜切碎。
把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐，搅拌均匀。
再把搅拌好的红辣椒，装进玻璃容器中，把多出的水倒出。
再在玻璃杯口倒入5ml的白酒，最后倒上亚麻籽油5ml封杯。这样好吃的红辣椒就腌好了哦
七、新鲜红辣椒腌多久？
30天
腌制辣椒的时候在5-15天的时候会出现亚硝酸盐的增多，在此时间之后会出现含量减少的情况，所以在腌制一个月之后再食用。腌制辣椒的时候，应该挑选新鲜的没有出现破损的进行腌制。腌制辣椒的时候，不能用开水也不能用温水，需要用放凉的白开水进行腌制。
八、小鲜红辣椒怎么腌制？
小鲜红辣椒的腌制方法如下：
准备材料：尖红椒 1000克、新鲜小米椒 500克、生姜 20克、蒜 2颗、白酒 50克、生抽 50克、白糖 10克、盐 40克。
1、姜、蒜均切成碎粒末状，放一旁备用，如下图所示。
2、尖椒和小米椒均斜刀切碎段，如下图所示。
3、在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒。
4、然后将材料都搅拌均匀，如下图所示。
5、拌匀后放入瓶中压实后封口，等一星期后即可，这样腌制新鲜小辣椒就完成了。
九、怎样腌制新鲜红辣椒？
1、材料：尖红椒1000克、新鲜小米椒500克、生姜20克、蒜2颗、白酒50克、生抽50克、白糖10克、盐40克。
2、姜、蒜均切成碎粒末状，放一旁备用。
3、尖椒和小米椒均斜刀切碎段。
4、在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒。
5、然后将材料都搅拌均匀。
6、拌匀后放入瓶中压实后封口，等一星期后即可，这样腌制新鲜小辣椒就完成了
十、鲜红辣椒做辣椒油的做法？
1.首先选合适的干辣椒，我个人的辣椒选择仅供大家参考。第一种，用到特辣特香的重庆石柱红，第二种，用到中辣特香的四川子弹头，最后一种用到不辣超香的新疆皱皮辣椒，这三种辣椒的比例个人喜欢1:1:1。
2.把这三种辣椒去掉把后从中间剪开，把辣椒籽尽可能地筛出来。因为辣椒籽太多了，一会炒出来口感会苦，筛出来的籽也别扔了，把它煸香后用石灸锺出来，非常香。
3.准备一点花生、黄豆和芝麻，作为小料加进去。香料就准备一点八角、桂皮、香叶、小茴香、一点青红花椒，最后再准备一点洋葱、小葱、香菜和姜就好了。
4.冷锅倒入少量的菜籽油，油量不要太多，不要超过辣椒的5%。油多了回软，辣椒不利于酥脆。然后倒入干辣椒，全程要保持小火不停地翻炒到闻到糊香味，用锅铲炒的时候听出清脆声就好了。切记要注意随时翻动，不然很容易炒过，下来把炒好的辣椒放凉变脆后再来处理。
5.这个时间我们来处理小料。把锅烧热后改成中小火，倒入花生、黄豆、芝麻和香料不停地翻炒，让小料均匀受热变脆，炒到花生和黄豆焦黄，表皮开裂了，就可以倒出放凉。
6.辣椒已经凉了，我们来处理。做糊辣油有一点与众不同，辣椒碎不是机器打，也不是用石臼锺，它一定要用你勤劳的小手来把它揉搓成不规则的辣椒碎。带好手套把所有辣椒都搓成糊辣椒碎就可以了。这里要强调，要想轻松搓出糊辣椒碎，火候掌握和准确判断至关重要。
7.炒好的小料放凉后放进石臼里锺碎，再倒进糊辣椒碎里，然后再加青红花椒进去一起搅拌均匀了备用。
8.把锅烧热了，倒相当于辣椒三倍左右的菜籽油。把油温加热到270度，去除生油味后关火。等油温降到180度，开大火倒入香菜、小葱、姜、洋葱，炸出香味，炸到焦黄后捞出关火。等油温冷却到160度的时候倒入1/3的辣椒碎。这里要强调糊辣椒本身经过煸炒，所以下锅不能太高的油温，否则不是糊香而是焦糊了。同时要注意边下边搅拌，防止焦糊。等油温继续下降到140度，再倒入1/3的辣椒碎搅匀，并快速淋入一点白酒和香醋来激红激香，边加边搅，防止烫伤。等油温再降到100度的时候，就把剩余1/3的辣椒碎全部倒进去，搅匀就好了。放置一晚后再用色香味更佳。
