一、什么是分割肉？
分割肉 1965年起，按对外合同要求开始试生产。当时手工操作的出肉比例为1000片(约42吨重)白条肉可加工7。5吨分割肉，当年共加工134吨分割肉，全部出口意大利。 1967年，肉联厂改造扩建了分割肉车间，提高了机械化操作水平，出口销路也有所扩大，当年共加工分割肉2792吨，出口意大利1625吨，销港、澳地区1167吨。此后生产呈下降趋势，起伏不定。1980～1984年，生产开始大幅度回升，1985年后又趋下降。1965～1986年，肉联厂共生产分割肉30259吨
二、什么叫分割肉？
分割肉就是把一个整只动物的肉体分成若干部分来卖，每个部分都是分割肉。分割肉是伴随着冷藏和冻藏技术的普及而出现的，我国分割包装冻猪肉，分颈背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉4种。分割后剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。
三、牛分割肉做法？
材料：
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
做法：
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
四、什么是牛肉分割肉？
牛筋头巴脑。牛分割肉即牛筋头巴脑，北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下来的肉,包括牛筋,心管等。价格是牛肉的一半。不容易嚼烂,一般用高压锅炖制。
活牛屠宰后，经过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，制成标准二分体，然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分，在此基础上最终进行12-17部分的分割。主要包括：牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙。
五、牛肉分割肉家常做法？
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
六、牛分割肉是哪里？
牛的筋头巴脑。
牛分割肉即牛筋头巴脑，北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下来的肉,包括牛筋,心管等。价格是牛肉的一半。不容易嚼烂,一般用高压锅炖制。
七、牛分割肉是什么？
牛分割肉（Beef Cuts）通常指的是从牛身上分离出来的肉块，这些肉块根据部位和用途进行分类和命名。根据不同的分离方法和标准，不同国家或地区可能会有略微不同的牛分割肉命名方式，但肉块主要都是相同的。
以下是一些常见的牛分割肉：
1. 牛颈肉（Neck）：颈肉通常被用来做牛肉汤，炖肉或碎肉类的菜肴。
2. 牛肩胛肉（Chuck）：肩胛肉是一块肌肉和脂肪混合的巨大牛肉，可作为烤肉或爆炒菜肴的原料。
3. 牛肋骨（Rib）：肋骨通常是最昂贵的一部分肉块之一，可以被烤、烟熏或炖制。
4. 牛板腱肉（Brisket）：牛板腱肉是一块富含胶原蛋白的牛肉，受到很多烹饪迷的欢迎，可以用来做牛肉汤或烤串等。
5. 牛短后腿（Shank）：短后腿部分通常是富含胶原蛋白的，可以用来做牛肉汤或称为烩牛肉。
6. 牛腰部肉（Loin）：腰肉可能是最昂贵的肉块之一，可用于制作牛排、烤肉或煮肉类的菜肴。
以上是一些常见的牛分割肉，每一种牛肉都有不同的用途和特点，适用于不同的烹饪方法和菜肴。
八、超市分割肉陈列技巧？
第一种技巧是：要把分割的猪肉排骨的盘子摆放在最中间，最好的排骨是摆放在盘子的最显眼的地方。
第二点技巧是把最漂亮的肉摆放在最上面，不好的摆放在盘子下面。
九、分割肉怎么做好吃？
热油淋牛腱肉 材料： 牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 做法： 1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。 2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。 3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
十、牛肉分割肉能做烧烤吗？
牛肉是可以用来烧烤的，可以烧烤还可以煎炸，牛肉的吃法有很多种，其实牛肉会比其他的肉类更有营养，同时富含有丰富的蛋白质，其中的脂肪和热量比较低，所以许多减肥期间的人，如果想吃肉的话，可以吃一点鸡肉或者牛肉，像猪肉，狗肉，羊肉，这样的食物尽量少吃。
